LISTA ZAKUPÓW (na tartę o średnicy 20 cm):
Ciasto:
100 g mąki pełnoziarnistej razowej lub żytniej
70 g mąki pszennej (np. wrocławskiej, tortowej)
90 g masła
4 łyżki wody
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
Nadzienie szpinakowe:
opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku
2 ząbki czosnku
śmietana 12%
jajko
3 łyżki oliwy
sól morska, pieprz świeżo mielony, mielone chilli, gałka muszkatołowa
150 g startego sera mozarella
Łączymy dwa rodzaje mąki, sól i posiekane masło. Dodajemy wodę i szybko zagniatamy. Formujemy kulę, owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 3o minut.
W międzyczasie na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy i wrzucamy zamrożony szpinak. Po rozmrożeniu doprawiamy go startym czosnkiem, solą, pieprzem, chilli i gałką muszkatołową. Dodajemy połowę startego sera. Odkładamy do ostygnięcia.
W osobnej miseczce łączymy śmietanę i jedno jajko. Masę dodajemy do szpinaku i mieszamy.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je na cienki placek, wyklejamy nim spód i brzegi okrągłej formy do tarty (lub do ciasta jeśli nie posiadamy osobnej formy do tarty). Nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę, wlewamy na ciasto masę szpinakową i ponownie wkładamy do piekarnika na 30 minut. W połowie tego czasu możemy dorzucić na wierzch tarty ser mozarella i ozdobić całość pomidorkami koktajlowymi.
